Preparación:

Cuando lo vaya a preparar para disfrutarlo en su mesa, precaliente el horno a unos 180º-190ºC, una vez conseguida la temperatura indicada, con unas tijeras corte el plástico de vacío y saque el cuarto de lechazo de su bolsa colocándolo sobre el horno, así les proporcionará calor de forma completa. Tenga la precaución de colocar una bandeja debajo para recoger el jugo. Mantenga el cuarto de lechazo durante 25 ó 35 minutos, controlando durante este tiempo que se va tomando su color.

Después eleve la temperatura del horno a 200ºC y manténgalo así durante 10 minutos más. Pasado este tiempo, observe si el lechazo tiene su aspecto y textura característicos, entonces estará en su punto óptimo.

Por último, abra la bolsa de jugo del lechazo y añada medio vasito de agua (unos 50ml.). Caliéntelo y rectifique de sal si lo precisa. Éste es el propio jugo natural del lechazo y tiene que acompañarle siempre en la mesa. Póngalo muy caliente, preferiblemente en un puchero, para que todos los comensales se sirvan a su gusto.

Presente el lechazo en la mesa por cuartos, proceda a trocearlo a la vista de los comensales y disfrute de su lechazo asado en su punto ideal.

¡Buen provecho!

Nota: Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden varia en función de la potencia de cada horno.

Conservación:

Nuestro lechazo se mantendrá en perfectas condiciones de tres a cinco meses, siempre y cuando se conserve refrigerado (entre 0º y 5ºC).