El Lechazo Asado
El cordero lechal asado es uno de los platos referentes de la gastronomía castellana, una receta que ha perdurado a lo largo de los siglos gracias a su sabor.
En El Figón de Arévalo queremos compartir la tradición de este plato para que puedas disfrutarlo en cualquier lugar, desde la comodidad de tu hogar.
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Sabemos que confiar en un servicio como este puede ser algo novedoso para muchos, por eso, en El Figón de Arévalo cuidamos al máximo cada detalle. Queremos que vivas una experiencia gastronómica única y sin problemas, desde la elección del cordero hasta que lo sirvas en tu mesa.
Con un proceso de envío seguro y rápido, garantizamos que recibirás el producto en las mejores condiciones para disfrutarlo con el máximo sabor.
No dudes más y atrévete a disfrutar del cordero lechal. Ahora, la verdadera esencia de la cocina de Arévalo está a un solo clic.
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El arte del asado tradicional
El secreto de este plato se encuentra en la sencillez y la calidad del producto. Preparado con cordero de razas autóctonas, el proceso de cocción en horno de leña permite que la carne conserve su jugosidad natural. Este proceso requiere paciencia y conocimientos transmitidos de generación en generación.
El asado se realiza de manera tradicional: el cordero, troceado en cuartos, se coloca en una cazuela de barro con un ligero toque de agua y sal. Sin necesidad de aditivos ni especias, la calidad de la carne es la protagonista. El calor constante del horno de leña aporta un sabor característico y una textura única, haciendo que el resultado sea un cordero tierno con una piel crujiente.
Origen y tradición
Este plato tiene sus raíces en la tradición pastoril de Castilla y León, una región conocida por su rica historia y sus costumbres arraigadas por los productos locales y la tierra. Desde la época medieval, ha formado parte de la gastronomía de la región, siendo el centro de numerosas celebraciones por su ternura, sabor y calidad.
Los rebaños trashumantes que atravesaban la Mesta, una institución medieval que regulaba los pastos, aseguraban la disponibilidad de corderos de alta calidad. Alimentados exclusivamente con leche materna, los corderos lechales eran un producto muy valorado, especialmente en las villas y monasterios de Castilla.
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Características del lechazo
El lechazo, término que se utiliza para referirse al cordero lechal en Castilla y León, presenta unas características únicas. Se trata de corderos que no superan las 6 semanas de edad y cuyo peso en canal oscila entre los 5 y 7 kg. La carne del lechazo es de un tono rosado pálido, con una grasa blanca y homogénea que aporta jugosidad y un sabor delicado pero intenso.
Raza churra: un sello de calidad
Dentro de las razas autóctonas, la Churra es una de las más valoradas. Originaria de Castilla y León, se ha adaptado durante siglos a los pastos de la región, desarrollando unas características especiales:
Carne de textura tierna y jugosa, con un sabor inconfundible.
Bajo contenido de grasa infiltrada, lo que garantiza una experiencia gustativa equilibrada.
Criada en libertad, con una alimentación basada exclusivamente en leche materna, asegurando su calidad y autenticidad.
Garantía de la IGP de Castilla y León
El cordero cuenta con el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León, una certificación que avala su origen y calidad. Este sello garantiza que el cordero cumple con los más altos estándares de producción y que pertenece a una de las razas autóctonas: Churra, Castellana o Ojalada.
¿Qué asegura la IGP?
Origen exclusivo en Castilla y León, garantizando la trazabilidad del producto.
Crianza con alimentación basada únicamente en leche materna.
Control y certificación de los procesos de producción y sacrificio.
Este distintivo no solo protege la calidad del producto, sino que también contribuye a mantener viva una tradición centenaria.
Cordero lechal para comprar
¿Por qué con El Figón de Arévalo?
Calidad garantizada
Trabajamos exclusivamente con corderos amparados por la IGP Lechazo de Castilla y León, lo que asegura su origen, raza y crianza bajo estrictos controles de calidad. Esto garantiza una carne tierna, jugosa y con el sabor auténtico del lechazo tradicional, respetando los estándares más exigentes.
Preparación artesanal
Nuestros corderos son asados lentamente en horno de leña, siguiendo la técnica tradicional castellana que ha sido transmitida durante generaciones. Este proceso permite que la carne conserve su jugosidad, mientras adquiere un dorado crujiente y un sabor profundo e inconfundible, sin necesidad de aditivos.
Entrega rápida
Disfruta del auténtico asado sin salir de casa. Lo enviamos envasado con las máximas garantías de conservación, listo para calentar y servir, manteniendo toda su calidad y sabor. Así puedes saborear un plato de alta cocina sin complicaciones, cuando quieras.
Preparación sencilla en casa
Nuestro cordero lechal para comprar llega listo para calentar y servir, sin necesidad de experiencia en cocina. Solo tienes que seguir unos sencillos pasos para disfrutar de su textura crujiente y jugosa, manteniendo todo el sabor tradicional con el mínimo esfuerzo.
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Horario
Comidas:
Abierto de lunes a domingo | 13.15 h – 16.00 h
Cenas:
Abierto Viernes y Sábado | 20.45 h – 23.00 h
