El Cochinillo Peregrino¬ģ

¬ŅEn qu√© consiste?

Con tan sólo un click, realizamos envíos de Cochinillo o Lechazo para que puedas disfrutarlo en tu casa, en familia o con amigos.

Gracias al √©xito de nuestro famoso y reclamado cochinillo, queremos satisfacer a nuestros clientes con el ¬ęCochinillo Peregrino¬Ľ directamente de la mano del ¬ęmaestro asador¬Ľ Juan Rodr√≠guez Fern√°ndez, de nuestro horno a su mesa.

 

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Una vez el cochinillo a falta de media hora de asado, ha sido sacado de nuestro horno, pasa por un proceso de enfriamiento del mismo. Seguidamente el cochinillo ha sido enfriado, se procede a envasar al vacío lo cual le hará mantener todas las propiedades de nuestro horno. Finalmente se procede a su envío.


Cuando el cochinillo peregrino seleccionado para usted de nuestra hornada llegue a su destino necesitará su remate final para estar en su punto óptimo y crujiente, mientras manténgale en el frigorífico con sus bolsitas de jugo y manteca hasta el momento de consumir.


Preparación:

Una vez ustedes quieran preparar el cochinillo para disfrutar de √©l, procedan a¬†precalentar el horno a unos 180¬ļ-190¬ļC, una vez adquirida esta temperatura, corte el pl√°stico de vac√≠o y saque el cochinillo de la bolsa e introd√ļzcalo dentro del horno con la piel hacia arriba en una bandeja de horno con un poquito de agua (preferiblemente una cazuela de barro), as√≠ le proporcionar√° calor de forma completa.¬†Mantenga el cochinillo durante 20 o 30 minutos, controlando durante este tiempo que se va dorando uniformemente.
El siguiente paso,¬†abra la bolsa de jugo del cochinillo y a√Īada medio vasito de agua¬†(unos 50ml.). Cali√©ntelo y rectifique de sal si lo precisa. √Čste es el propio jugo natural del cochinillo desgrasado y tiene que acompa√Īarle siempre en la mesa.¬†Abra despu√©s, la bolsa de la emulsi√≥n de manteca¬†y vi√©rtala en un peque√Īo recipiente para que coja temperatura.
Pasados los 20 √≥ 30 minutos indicados, con una brocha de cocina¬†extienda una mano del preparado de manteca por toda la piel del cochinillo¬†y mant√©ngalo en el horno unos 10 minutos m√°s, elevando su temperatura a 200¬ļC.
Transcurrido este tiempo, observe si su piel est√° dorada y crujiente, entonces habr√° llegado a su punto de asado.
Presente el cochinillo en la mesa entero y para trocearle utilice un plato, as√≠ demostrar√° a sus invitados que el cochinillo est√° en su punto ideal. Acomp√°√Īelo del jugo muy caliente, preferiblemente en un puchero, para que todos los comensales se sirvan a su gusto.
¡Qué disfruten!
Nota: Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden variar en función de la potencia de cada horno.

Muy importante, el jugo siempre se sirve en el plato, nunca por encima del asado.

Conservación:

Nuestro cochinillo se mantendr√° en perfectas condiciones de tres a cinco meses, siempre y cuando se conserve refrigerado (entre 0¬ļ y 5¬ļC).

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